Bonjour !!

Encore une merveille de pâtisserie orientale qui me fait fondre (et pourtant je n'aime pas trop ça), je nomme les Makrouds à la farine.

C'est une recette qui me parvient directement d'Algérie, et pour moi qui n'aime pas les "vrais" Makrouds, cette déclinaison est juste superbe !

Voici l

a recette :

 On utilisera un verre à soda comme mesure ( et pour une quantité raisonnable je vous conseille de diviser les quantités par 2) :

Pour la pâte :

• 2 mesures de farine
• 2 mesures de semoule extra fine
• 1 mesure + 1 quart de mesure de beurre
• Eau de fleur d'oranger mélangée à un peu d'eau

Pour la farce :

• De la pâte de datte (environ la moitié d'un pack)
• 1 cc de cannelle
• Eau de fleur d'oranger

Commencer par faire la pâte en mélangeant la farine à la semoule.

Ajouter ensuite le beurre.

Bien sabler entre ses mains.

Ajouter ensuite le mélange eau + eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une pâte assez moelleuse. La diviser en deux.

Façonner cette pâte en pâton.

Creuser le centre du pâton à l'aide du coté droit de votre main droite (ou si vous êtes gaucher, du coté gauche de votre main gauche), en gros, du coté de l'auriculaire !!

Détendre à la main votre pâte de datte, l'aromatiser de cannelle et d'eau de fleur d'oranger. Former ensuite des boudins.

Placer le boudin de datte au creux du paton.

Bien refermer en rabattant les bords vers le haut.

Ecraser légèrement le boudin en haut et sur les côtés afin qu'il s'allonge un peu puis le rouler uniformément.

On pourra le découper en deux pendant le "roulage" car il va beaucoup s'allonger. On le travaillera alors en deux fois.

Une fois qu'il a atteint la taille voulue, découper en biais les petits makrouds.

 Décorer a votre convenance avec une pince à dents ...puis faire cuire a 180 degres jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en dessous. ..même si le dessus est blanc cest pas grave !

   Une fois refroidis, tremper les makrouds dans le miel chaud.....

Bonjour !!

J'arrive aujourd'hui avec une recette que je ne suis pas prete darreter de realiser ....des muffins au chocolat et aux pépites de chocolat comme ceux que l'on mange chez Mc do, mais meilleurs bien evidemment .... Ils sont d'une légèreté, d'une texture en bouche !! et ce goût chocolaté je ne vous en parle meme pas.....Je n'ai jamais manger de tels muffins, et c'est sur le blog de Sabrina que je suis allé me servir.

Place à la recette sans plus tarder : ( Pour 12 petits muffins)

25 g de fécule de maïs type Maïzena (à défaut de la fécule de pomme de terre)
2 cs rases de cacao amer en poudre non sucré

50 g de sucre roux complet (cassonade) ( pour moi 45g de sucre blanc)
115 g d'eau
35 g de beurre coupé en dés ou margarine (j'ai mis du beurre)
60 g de chocolat noir 66-70% haché ( pour moi chocolat pâtissier à 52% )
40 g d'huile neutre type tournesol
1 cc d'extrait de vanille
1 oeuf
50g de sucre
60 g de farine T55 ou T65
1.5 cc de levure chimique
1/2 paquet de pépites de chocolat ( faites maison pour moi recette ICI)

Hacher votre chocolat et couper votre beurre en dès. Préchauffez le four à 180°.

Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins solide ou utilisez un moule en silicone.

Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre (45g pour moi ) et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux (si vous faites des grumeaux vous risquez de les retrouvez même aprés la cuisson).

Voila ce qu'il faut obtenir.Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant SANS S'ARRETER et dans tous les recoins de la casserole: la préparation devient épaisse et lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter l'oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte va être épaisse et lisse. Si vous avez une pâte toute delayée, battre au fouet jusqu'a ce qu'elle devienne bien lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat

Répartissez la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3, ou au 3/4 pour un effet plus bombé), enfournez et faites cuire environ 25 minutes

Selem Aleycoum et Bonjour les ami(e)s !

J'arrive aujourd'hui avec une nouvelle recette que je réalise depuis des années et je ne sais même pas pourquoi j'ai mis autant de temps à vous la communiquer...

A la place des crevettes vous pourrez mettre de l'escalope de poulet ou bien mettre les deux, c'est à votre guise ! Pour les quantités, c'est pareil tout dépend du nombre de couvert , donc la je vais vous mettre la recette pour 3 à 4 couverts.

Il vous faudra pour réaliser ces nouilles :

• Des Nouilles ( quel scoop lol )
• Une grosse Carotte ou 2 petites
• Des Crevettes
• 1 Poivron vert
• Des Pousses de Soja
• Du champignon noir ( 3 morceaux environ )
• 1 demi gros oignon ou 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sauce soja
• Épices : Sel, Poivre ( et la mon coté oriental me fait rajouter du Piment )

Mettre les champignon dans une eau bien chaude et laisser gonfler.

Commencer par faire revenir dans de l'huile d'olive vos légumes émincés finement à feu très fort dans un Wok en fonte.

Ajouter sel poivre et épice ( si vous le souhaitez )

Si cela accroche au Wok, c'est tant mieux, on pourra bien déglacer avec la sauce soja après...

Ajouter vos crevettes, l'ail râpé, et votre champignon noir hydraté et émincé.

Laisser cuire le tout en mélangeant vigoureusement et ajouter ensuite vos pousses de soja. Personnellement j'aime quand mes légumes restent mi croquant alors je ne laisse pas cuire totalement, je rajoute ensuite la sauce soja et je gratte le fond du Wok avec la cuillère en bois afin de bien déglacer le tout.

Ajouter de un peu d'eau si nécessaire.Laisser le tout bien harmoniser puis ajouter les nouilles que l'on aura fait cuire au préalable quelques minutes dans une eau bouillante. 

Et voilà ce n'est pas plus compliqué que ça, si une envie d'asiat se fait ressentir chez vous, vous pourrez vite la combler avec un repas facile et rapide :)

Selem Aleycoum et Bonjour à tous !

Aujourd'hui nouvelle recette que j'affectionne tout particulièrement ! Recette plutôt Diète, et que l'on peux parfumer et agrémenter à sa guise.

Je vous propose ici la façon dont moi je les aime :)

Pour les quantités c'est vous qui voyez selon combien vous en voulez ! Il vous faudra :

• Des Galettes de riz
• Des Crevettes décortiquées cuites (vous pouvez remplacer par escalope de poulet)
• 1 grosse Carotte
• 1 quart de Concombre
• Feuilles de Salade verte
• Vermicelle de riz
• Pousses de Soja
• Des feuilles de menthe
• Sauce Chili douce ( sweet chili sauce ) + un peu de sauce soja ( ou directement sauce pour rouleaux de printemps )

Commencer par faire tremper le vermicelle dans une eau Bouillante puis le laisser égoutter une fois bien ramolli. Préparer les crudités : Râper les carottes grossièrement, couper le concombre en fines lamelles et préparer les pousse de soja crues.

Faire tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l'eau bien chaude et des qu'elles sont bien ramollies, les étaler sur un torchon propre prévu a cet effet ( attention de ne pas les laisser trop longtemps dans l'eau car elle se trouerait trop facilement et ne serait plus utilisable.

Placer une feuille de salade sur le 1er tiers de la feuille de riz. Et poser ensuite tout les crudités à l'interieur et terminer par la menthe ciselée.fermer la feuille de riz en prenant soin de bien serrer et placer ensuite les crevettes comme sur la photo. Rabattre les deux extremités puis rouler et c'est terminé !

Je trempe ensuite ces rouleaux de printemps dans un mélange de sauce chili agrémentée d'un peu de sauce soja ( tout ce que j'aime ) sinon achetez directement la sauce spécial nems ou rouleaux de printemps ( perso je n'aime pas beaucoup ! )

A bientôt inchAllah ;)

Bonjour !!

Je vous livre aujourd'hui la recette d'un délicieux plat familial Algérien, Tlitli. Il  s'agit de langues d'oiseaux cuisinées dans une sauce que l'on appelle sauce blanche, et il s'agit ici de la recette de ma GRAND MERE, alors à vos carnets !

La réalisation de ce plat est très simple et abordable par tous, de plus nous utilisons du poulet ( on peut utiliser de l'agneau également) ce qui est plutôt économique.

Voici les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• Des pilons de poulet (Pour moi 6/8)
• 1 kg de langues d'oiseaux
• 3 courgettes
• 5 carottes
• 3 oeufs durs
• 3 oignons
• 3 ou 4 gousses d'ail
• 4 C à S d'huile + 4 C à S
• 1 tomate
• 1 C à S rase de sel
• 1 morceau de beurre
• 1 C à S rase de coriandre
• Safran ( 1 sachet pour moi )

Préparer les pilons de poulet en brûlant les derniers poils au feu du gaz ou au chalumeau. Les rincer.

Dans une cocotte, mettre la mixture oignon + ail + huile .

Ajouter la cuillère à soupe rase de coriandre en poudre.

Ajouter également une belle tomate râpée et mettre le tout à revenir sur feu moyen.

Au bout de quelques minutes le jus va lâcher....Ajouter un peu d'eau avec le sachet de safran et le morceau de beurre ( environ 15g /20g ). Saler.

Laisser mijoter.

A côté, dans un grand saladier ou une Gasra, mettre 4cs d'huile dans les pâtes, puis les placer  dans le couscoussier en ébullition. Laisser revenir jusqu'à ce que la vapeur sorte du couscoussier ( environ 1/2 heure).

Couvrir d'eau au 2/3 de la cocotte, ajouter les carottes épluchées et découpées en deux puis la fermer. Au moment ou vous entendrez la soupape siffler, vous laisserez cuire 25 minutes.

On prépare à ce moment la les légumes

Une fois le temps écoulé, sortir les pâte, les replacer dans un saladier et à l'aide d'une cuillère , délayez les délicatement.

Au bout de 25 minutes, retirer la soupape, laisser la vapeur s'échapper, et sortir le poulet de la cocotte.

A l'aide d'une passoire, retirer les oignons et toute la mixture qui n'a pas fondue. Bien filtrer.

Mettre les courgettes à cuire dans le jus . Lorsqu'elles sont cuites, les retirer.

Ajouter alors les langues d'oiseaux, et laisser les prendre dans le jus jusqu'a ce qu'elles soient bien gonflées et qu'elles aient presque tout absorber . Si il reste du jus, ce n'est pas grave, les pâtes continueront de l'absorber au fur et à mesure du temps.

Servir dans un joli plat et soigner la présentation.

Bonne dégustation.

Selem Aleycoum et Hello la compagnie !!

Je vous propose mes premières VRAIES viennoiseries, telle une boulangère !!! lol

Quand j'ai vu la recette de Christophe Felder, je n'ai bien évidemment pas hésité, je savais que ce serait une réussite ! De vrais croissants et pains au chocolat à la maison, avec le VRAI goût de la boulangerie, c'est trop top ! Je vous présente donc les étapes de la réalisation de ces merveilles :

• 350g de farine type 55
• 150g de farine type 45
• 60g de sucre en poudre
• 10g de lait entier en poudre ( facultatif )
  
• 12g de sel
• 100g de beurre pommade 
• 25g de levure fraîche (ou 8g de levure sèche)
• 230g d'eau FROIDE
• 250g de beurre froid pour tourer
• Pour la dorure : 1 oeuf + 1 jaune ( pour moi juste un oeuf entier)

Dans la cuve du robot, versez les farines, le sucre, le sel, la poudre de lait, le beurre pommade et la levure, en faisant en sorte que cette-dernière ne soit pas à côté du sel et du sucre.

Pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne.

Donner à la pâte la forme d'un rectangle, la filmer puis laisser reposer deux heures au frais.

Dix minutes avant la fin du temps de pose, mettre le beurre au congélateur. Une fois sorti, je l'ai mis dans un film plastique....

....et je l'ai étalé pour lui donner la forme d'un rectangle....

On sors la pâte du frigo au bout de deux heures....

.....et on l' étale sur un plan légèrement fariné en rectangle de 7 à 8mm d'épaisseur....Y placer le beurre sur la partie inférieur du rectangle.

Bon désolé mais je vais devoir vous demander de vous pencher à 90° vers la gauche pour voir correctement la photo....petit souci technique :(

On referme completement la pâte sur le beurre en prenant soin de bien isoler les bords pour ne pas qu'il s'échappe (c'est un coquin !)

Tourner d'un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, la pliure est donc à gauche et la fermeture à droite.

Etaler la pâte sur 6 ou 7 mm d'épaisseur.

Rabattre la partie inférieure aux deux tiers de la pâte.

Rabattre l'autre partie vers le centre. Les deux bords doivent se toucher.

Plier le rectangle obtenu en deux sur lui-même.

On obtient 4 épaisseurs de pâte. Filmer et la laisser reposer au frais 1 heure. ( bon j'avoue j'ai triché....j'étais vraiment trop impatiente de terminer ces croissants et j'ai donc laisser 30min au frais puis 10min au congèl, et pour les tours d'aprés j'ai carrément mis au congèl directement...je ne sais pas si cela a eu un impact, mais mes croissants étaient à tomber donc je recommencerai la prochaine fois :) )

1h apres donc, ( ou presque lol ), on ressort la pâte. Désolé mais je vais devoir vous demander de vous pencher encore sur la gauche !! attention au torticoli...

Tourner la pâte d'un quart de tour pour que la pliure soit cette fois-ci à droite, et la fermeture à gauche. 

Abaisser à nouveau la pâte sur 6 à 7mm d'épaisseur.

Repliez le bord inférieur jusqu'à la moitié.....

Puis le bord supérieur par dessus....Ici on a trois épaisseurs de pâte, on vient de faire un tour simple.

Remettre la pâte filmée au frais...

On ressort donc la pâte au bout d'une heure et on fait en sorte que  la pliure soit à gauche et la fermeture à droite

Comme Valérie j'ai coupé en deux mon pâton pour pouvoir l'étaler plus facilement.

Allez on se repenche encore une fois sur la gauche, un grand pardon !!!!

On étale donc la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

A l'aide d'un grand couteau très tranchant (c'est ça qui permettra au feuilletage de bien se développer à la cuisson), coupez la pâte en deux.

Détailler les croissants avec ce même couteau de facçon à ce que la base fasse 5cm de large.

On découpe la base du triangle pour pouvoir le rouler correctement. ( on dirait la tour eiffel !! hihi)

Rouler le triangle de cette façon.

La pointe du triangle doit se trouver en dessous pour ne pas que le croissant s'ouvre à la cuisson !!!

Pour former des pains au chocolat, couper la pâte en deux comme précédemment et détailler non pas des triangles mais des petits rectangles que l'on allongera un peu au rouleau. Bien évidemment on se repenche sur la gauche...

Je n'avais pas de baguettes de chocolat j'ai donc découpe comme je pouvais du chocolat pâtissier et c'est super bien passé !

Rouler le pain au chocolat comme sur la photo.

Une fois formés, placer vos croissants et pains au chocolat directement sur le tapis en silicone ou sur le papier sulfurisé, car une fois gonflés, vous ne pourrez plus les déplacer.

On laisse pousser deux heures (pour moi 1h30) dans un endroit chaud (si on fait pousser au four on veille bien à ce que la température ne dépasse pas les 30°, sinon le beurre fondra et tout s'écroulera...la fin du monde quoi au bout de 4h de préparation....). Bon au bout de deux heures on voit quand même la différence , ils ont bien poussés !

Avant de les enfourner, j'ai battu un oeuf entier que j'ai appliqué au pinceau sur mes croissants ( je n'ai pas rajouter le jaune car je n'aime pas qu'ils soient trop dorés) Attention a ne pas l'appliquer sur le feuilletage !!

et j'ai tout fais cuire pendant 20 min à 160° chaleur tournante. 

Selem Aleycoum et Bonjour !!

Ajourd'hui je reviens vers vous avec une recette de Poulet Rôti au four à faire soit même et je vais vous montrer que cela est juste très très simple à faire !

Accompagnez cela avec des pommes de terre grenailles rôties également et quelques légumes sautés et vous aurez un repas hyper complet :)

Pour réaliser la recette vous aurez besoin :

• 1 Poulet fermier
• Jus de citron ( l'équivalent d'un demi citron )
• 2 grosses CS de moutarde
• Piment en poudre
• Ras el hanout
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• 1 Oignon
• 1/2 bouillon de volaille
• Beurre
• Persil
• 1/2 bouillon de volaille
• Beurre
• Persil

Commencer par brûler au Chalumeau les dernier poils restant sur le poulet, puis lavez le. Dans un plateau, placer l'oignon coupé en lamelle avec des morceaux de beurre et un filet d eau.

Préparer la marinade : moutarde + épices + citron + ail rapé + sel et poivre

Placer du persil dans le poulet. Tartiner le poulet de marinade, il faut qu il y en ai de partout en bonne couche.

Mettre à cuire dans un four à 210° pour 1h30 environ ( faire cuire la 1ere demi heure avec le plat recouvert d'un papier allu ). Arroser toutes les 20 minutes. Au bout d'une demi heure, le retourner.

Préparer un grand verre d eau bien chaude et ajouter le demi cube de bouillon émietté. Des que le jus du poulet deviens trop épais , ajouter petit à petit ce verre d'eau en arrosant le poulet. ( vous n êtes pas obligé de tout mettre ! ).

Au bout d'1h30, le poulet est bien doré de chaque côté ( car on aura pas oublié de le retourner plusieurs fois hein ! ), il ne vous reste plus qu 'à le sortir et à apprécier !!

Hummmm il se détache tout seul <3

Selem Aleycoum et Bonjour à tous !

Et oui, première recette depuis environ 2 ans, ca m'avait vraiment beaucoup manqué !!!

J'arrive aujourd'hui avec une recette de tajine qui pourra bien vous réchauffer avec le froid de cette année...Comme d'habitude, c'est une recette simple, efficace et goûteuse :p

Pour réaliser ce Tajine il vous faudra :

• Des morceaux de Gigot d'agneau ( ou souris, moi j'ai mélangé)
• 1 oignon
• 4 Gousses d'ail
• 1CC de Curcuma ( + pour la couleur que pour le goût )
• 1CC de Paprika ou piment fort ( selon vos goûts )
• 1CC de Ras el Hanout
• Une pointe de Canelle
• Sel, Poivre
• Citron
• 1 bocal d'olives vertes
• 1 boite de champignons Frais

Commencer par faire blanchir les olives vertes dans une eau bouillante pendant 20 minutes

Dans un Tajine, ( un fait tout pour moi ) placer la viande, l'huile d'olive, les oignons et ail mixées en purée, et les epices.

Faire revenir le tout quelques minutes...

 Ajouter ensuite de l'eau juste pour recouvrir la viande. Laisser mijoter a feu moyen pendant 1h30 environ, la sauce s'epaissie ( si la viande ne cuit pas bien, ajouter un peu d'eau de temps en temps ) .

Au bout d'une heure, ajouter les olives blanchies et les champignons émincés. Terminer par un bon filet de citron et rectifier l'assaisonnement.

Appréciez ce Tajine su des frites maison, c'est juste un régal <3

Bonjour !

Depuis que je suis FAN de Cheesecakes, j'essais de tester plusieurs recettes afin de trouver LA recette . C'est aujourd'hui chose faite, car j'ai testé la préparation pour cheesecake au fromage à la crème Elle et Vire. J'étais très sceptique, je pensais que c'était quelque chose de déja tout préparé, et qu'il fallait juste faire quelques ajouts d'ingrédients. En fait non, c'est seulement du Fromage à tartiner tel que le philadelphia ou le St moret.

De plus, il y avait une recette du Vrai cheesecake New Yorkais au verso de la boite, et je l'ai tout de suite testé, quel ne fut pas le bonheur de ma famille et moi !!! JAMAIS nous avions mangé un tel Cheesecake, je n'arriverais même pas à vous décrire ce que l'on ressent en bouche, un texture, un crémeux pareil, je crois que ce n'est pas facile à trouver.....

Je vous met tout de suite la recette car cela me fais trop mal aux papilles d'y repenser  :(

• 100g de spéculoos ( j'ai mis 150g)
• 20g de beurre ( j'ai mis 40g )
• 450g de Préparation pour Cheesecake Elle & Vire
  
• 120g de Sucre
• 2 Oeufs
• 2 jaunes d'Oeufs
• 80g de crème liquide à 30% de matières grasses

Broyer les biscuits, ajouter le beurre fondu, et bien mélanger. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer le mélange de biscuits et appuyant avec un presse pomme de terre pour homogénéiser et aplatir le tout.

Mélanger la préparation avec le sucre. Ajouter les oeufs, puis les jaunes. Mélanger de nouveau puis ajouter la crème liquide.

Verser dans le moule et cuire à 90° pendant 1h30. ( le temps de cuisson est lent et long, c'est fait exprès pour obtenir cette texture qui nous a rendu fou !! )

Laisser d'abord refroidir à température ambiante, puis au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.